Torta Gelada de Coco Diet (textura irresistível e sabor tropical)

Ingredientes:

Para a base:

✅ 1 xícara de farinha de amêndoas
✅ 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
✅ 2 colheres de sopa de adoçante natural (eritritol, xilitol ou stevia)
✅ 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco derretido

Para o recheio:

✅ 400 ml de leite de coco sem açúcar
✅ 200 ml de creme de leite fresco ou creme vegetal sem lactose
✅ 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
✅ 3 colheres de sopa de adoçante natural
✅ 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (10 g)
✅ 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
✅ 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

✅ 1/2 xícara de coco ralado tostado (para decorar)
✅ Raspas de chocolate 70% cacau (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando a base:

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado e o adoçante.

Adicione a manteiga ou óleo de coco derretido e mexa até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem para formar uma base compacta.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

2️⃣ Preparando o recheio:

Hidrate a gelatina incolor com 5 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos. Depois, aqueça no micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente.

No liquidificador, adicione o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado, o adoçante e a essência de baunilha.

Bata até obter uma mistura homogênea e, por último, acrescente a gelatina dissolvida, batendo mais um pouco.

3️⃣ Montando a torta:

Despeje o creme sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.

4️⃣ Finalizando:

Na hora de servir, polvilhe coco ralado tostado por cima e, se desejar, adicione raspas de chocolate 70% cacau para um toque especial.

😋 Dica: Essa torta também pode ser congelada e servida como uma cheesecake gelada! Basta retirar do congelador 10 minutos antes de servir.

Uma sobremesa fácil, saudável e irresistível! A cremosidade do coco combinada com a base crocante faz dessa torta uma opção perfeita para qualquer ocasião.

Porque saúde também é sabor! Não deixe de conferir mais receitas incríveis no nosso blog! 😊