Ratatouille ao Forno com Ervas e Azeite de Oliva (colorido, aromático e super saudável) – mesacheia

Ingredientes:

Base do Ratatouille:

✅ 1 berinjela média cortada em rodelas finas
✅ 1 abobrinha média cortada em rodelas finas
✅ 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
✅ 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
✅ 2 tomates médios cortados em rodelas
✅ 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
✅ 3 dentes de alho picados
✅ 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Molho de tomate caseiro:

✅ 2 xícaras de tomate maduro picado (ou 1 xícara de passata)
✅ 1/2 cebola picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de chá de orégano seco
✅ 1 colher de chá de manjericão seco ou fresco
✅ 1/2 colher de chá de páprica defumada
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Temperos e finalização:

✅ 1 colher de chá de ervas finas (tomilho, alecrim e orégano)
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ 1 fio generoso de azeite de oliva
✅ Manjericão fresco para decorar

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o molho de tomate:
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
• Adicione os tomates picados (ou passata), o orégano, o manjericão, a páprica, sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado.
• Se necessário, bata o molho no liquidificador para uma textura mais lisa. Reserve.

2️⃣ Preparando os vegetais:
• Corte a berinjela, a abobrinha, os tomates e a cebola em rodelas finas e uniformes.
• Corte os pimentões em tiras finas.
• Seque as rodelas de berinjela com um pano ou papel-toalha para remover o excesso de umidade.

3️⃣ Montagem do Ratatouille:
• Em um refratário ou assadeira, espalhe uma camada fina do molho de tomate no fundo.
• Intercale as rodelas de berinjela, abobrinha, tomate e cebola em pé, formando um padrão circular ou linear.
• Distribua as tiras de pimentão entre os vegetais.
• Polvilhe as ervas finas, o sal e a pimenta-do-reino por cima.
• Regue com um fio generoso de azeite de oliva.

4️⃣ Assando:
• Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos até os vegetais ficarem macios e levemente dourados.

5️⃣ Servir e saborear:
• Finalize com folhas de manjericão fresco e mais um fio de azeite de oliva antes de servir.
• Sirva quente acompanhado de arroz integral, quinoa ou fatias de pão rústico.

😋 Dica: Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo vegano ralado antes de levar ao forno!