Pimentão Recheado com Arroz, Lentilha e Especiarias (aromático, nutritivo e delicioso) – mesacheia

Ingredientes:

✅ 4 pimentões médios (vermelho, amarelo ou verde)
✅ 1/2 xícara de arroz integral cozido
✅ 1/2 xícara de lentilha cozida
✅ 1/2 cebola picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 tomate maduro picado ou 1/2 xícara de passata
✅ 1/2 xícara de cenoura ralada
✅ 1/4 de xícara de uvas-passas (opcional)
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 colher de chá de cúrcuma
✅ 1/2 colher de chá de canela em pó
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
✅ Salsinha ou coentro fresco para finalizar
✅ Amêndoas laminadas ou castanhas picadas para crocância

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando os pimentões:
• Lave bem os pimentões, corte as tampas e retire as sementes com cuidado para não rasgar a casca.
• Pincele com azeite, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para amaciar levemente. Reserve.

2️⃣ Preparando o recheio:
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
• Adicione o tomate picado e cozinhe até formar um molho encorpado.
• Acrescente a cenoura ralada, a lentilha cozida e o arroz integral, misturando bem.
• Tempere com cominho, cúrcuma, canela, páprica, sal e pimenta-do-reino.
• Se desejar um toque adocicado, adicione as uvas-passas.
• Despeje o caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos para absorver os sabores.

3️⃣ Montagem:
• Recheie os pimentões assados com a mistura de arroz e lentilha, pressionando levemente para compactar.
• Cubra com as tampas dos pimentões ou regue com um fio de azeite.
• Disponha os pimentões recheados em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por mais 15 a 20 minutos para finalizar o cozimento e realçar os sabores.

4️⃣ Finalização:
• Retire do forno e finalize com salsinha ou coentro fresco picado.
• Polvilhe amêndoas laminadas ou castanhas picadas para adicionar crocância ao prato.

5️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente acompanhado de uma salada verde, molho tahine ou iogurte vegetal temperado com limão e ervas.

😋 Dica: Para um sabor mais intenso, asse os pimentões diretamente sobre a chama do fogão por alguns minutos antes de rechear. Isso dará um leve toque defumado ao prato.