Panquecas Veganas de Banana e Aveia surreal – mesacheia

Ingredientes:

✅ 2 bananas maduras amassadas
✅ 1 xícara de farinha de aveia
✅ 1/2 xícara de leite vegetal (pode ser de amêndoas, soja, coco ou aveia)
✅ 1 colher de chá de fermento em pó
✅ 1 colher de chá de essência de baunilha
✅ 1 colher de sopa de xarope de bordo (ou melado de cana, se preferir)
✅ 1 pitada de canela em pó (opcional)
✅ 1/4 de xícara de água (caso necessário para ajustar a consistência)
✅ Óleo de coco ou óleo vegetal para untar a frigideira
✅ Frutas frescas (morango, banana ou mirtilos) para acompanhar (opcional)
✅ Melado ou xarope de bordo para servir (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando os ingredientes: Primeiramente, amasse bem as bananas maduras com um garfo até formar um purê. As bananas maduras são ideais para essa receita, pois deixam as panquecas mais doces e com uma textura mais suave. Em um recipiente grande, adicione as bananas amassadas, o leite vegetal, a essência de baunilha e o xarope de bordo ou melado de cana. Mexa bem até os ingredientes ficarem bem misturados. Se você gosta de um toque de canela, acrescente uma pitada dela para dar mais sabor e aroma.

2️⃣ Misturando os secos: Em outro recipiente, peneire a farinha de aveia, o fermento em pó e, se desejar, adicione um pouco mais de canela para complementar o sabor. Misture bem para que o fermento seja distribuído uniformemente entre a farinha. A farinha de aveia pode ser feita em casa triturando aveia em flocos no processador, se preferir.

3️⃣ Unindo os ingredientes: Agora, misture gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes líquidos. Mexa bem até obter uma massa homogênea. Se achar que a massa está muito espessa, adicione um pouco de água (ou mais leite vegetal) para ajustar a consistência. Ela deve ser espessa, mas ainda assim fluída o suficiente para cair da colher, mas não tão líquida quanto um suco.

4️⃣ Cozinhando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma pequena quantidade de óleo de coco ou óleo vegetal. Coloque uma colherada generosa da massa na frigideira e espalhe ligeiramente, formando círculos. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que as panquecas fiquem douradas e firmes o suficiente para virar com cuidado. Se a frigideira estiver muito quente, o exterior pode dourar rapidamente, enquanto o interior pode permanecer cru, então ajuste o fogo conforme necessário.

5️⃣ Servindo: Depois de prontas, empilhe as panquecas e sirva imediatamente. Você pode adicionar frutas frescas como morangos, bananas fatiadas ou mirtilos, além de um fio de melado ou xarope de bordo por cima. Se preferir, também pode adicionar um pouco de granola ou amêndoas fatiadas para dar mais crocância.

Dica extra:

Se quiser deixar as panquecas ainda mais nutritivas, você pode adicionar uma colher de sopa de sementes de chia ou linhaça moída na mistura da massa. Isso aumentará o teor de fibras e ácidos graxos ômega-3, além de dar uma textura interessante às panquecas. Outra variação deliciosa é adicionar um punhado de nozes ou castanhas picadas à massa antes de cozinhar. Isso adiciona crocância e um sabor extra às suas panquecas.

Benefícios para a saúde:

Essas panquecas veganas de banana e aveia são uma excelente opção para um café da manhã nutritivo e saboroso. A banana, além de conferir doçura natural, é rica em potássio, essencial para a saúde cardiovascular e o equilíbrio de líquidos no corpo. Ela também é uma boa fonte de fibras, que ajudam na digestão e promovem a saciedade. A aveia, por sua vez, é um grão integral com alto teor de fibras solúveis, especialmente a beta-glucana, que auxilia na redução do colesterol e no controle da glicemia.

O leite vegetal utilizado nesta receita contribui com uma opção sem lactose e vegana, podendo ser personalizado de acordo com suas preferências. Os leites de amêndoas e de soja, por exemplo, são ricos em vitaminas e minerais, como vitamina E e cálcio (dependendo do tipo de fortificação do produto). Já o xarope de bordo ou melado de cana adicionam um toque doce e natural sem a necessidade de açúcares refinados.

Além disso, ao preparar suas panquecas em casa, você evita aditivos e conservantes encontrados em misturas prontas para panquecas. Isso garante que sua refeição seja mais natural e livre de ingredientes artificiais. Ao adicionar frutas frescas como morangos ou mirtilos, você ainda incrementa as panquecas com antioxidantes, vitaminas e minerais extras.

Essas panquecas também são versáteis e podem ser consumidas por quem segue uma dieta vegana, sem lactose, ou sem glúten (caso utilize farinha de aveia sem glúten). Elas fornecem uma excelente combinação de carboidratos de baixo índice glicêmico, gorduras saudáveis e proteínas vegetais, tornando-as uma refeição equilibrada e cheia de energia para o seu dia.

Conclusão:

As panquecas veganas de banana e aveia são uma opção saudável, fácil e deliciosa para qualquer hora do dia, seja no café da manhã, no lanche ou até mesmo como sobremesa. Além de ser uma refeição nutritiva, elas são super práticas e podem ser adaptadas conforme seu gosto e preferências alimentares. Combinadas com frutas frescas e um toque de xarope de bordo ou melado, essas panquecas prometem agradar a todos da família, promovendo saúde de maneira saborosa e equilibrada.