Mousse de Limão Refinado: Toque Suave do Creme de Ricota – mesacheia

Ingredientes:

• Suco de 2 limões (aproximadamente 60ml) – use limões frescos e bem suculentos. O limão-taiti ou o limão-siciliano podem ser usados, dependendo da intensidade do sabor desejada.
• 200g de creme de ricota light – escolha um creme de ricota de boa qualidade para garantir uma textura suave e cremosa.
• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12g) – essencial para a consistência firme e leve do mousse.
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário (10g) – ajuste conforme sua preferência de doçura ou substitua por mel, stevia ou açúcar demerara.

Preparo:

Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate o pacote de gelatina incolor com 5 colheres de sopa de água fria. Deixe repousar por 5 minutos até que a gelatina absorva a água e forme uma textura firme. Aqueça em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos para dissolver completamente. Reserve.

Prepare o creme base: Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata o creme de ricota com o suco de limão e o adoçante. Processe por 2 a 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo. O suco de limão dará uma leve acidez e ajudará a acentuar o sabor do creme de ricota.

Incorpore a gelatina: Com o liquidificador em funcionamento ou misturando manualmente, adicione a gelatina dissolvida ao creme de limão e ricota. Mexa bem para garantir que a gelatina seja distribuída uniformemente, evitando grumos.

Porcione: Distribua o creme em taças individuais ou em um refratário grande. Para um toque especial, use taças transparentes para realçar a aparência do mousse.

Refrigere: Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Esse tempo é necessário para que o mousse atinja a consistência firme e aerada característica.

Dicas:

• Decore o mousse com raspas de limão, folhas de hortelã ou até mesmo uma pitada de raspas de chocolate branco para um visual sofisticado.
• Para uma textura mais aerada, bata o creme de ricota com claras em neve antes de adicionar a gelatina (use claras pasteurizadas para maior segurança).
• Caso prefira um sabor mais adocicado, aumente a quantidade de adoçante ou adicione uma colher de sopa de leite condensado diet.

Tempo total:

• Preparo ativo: 15 minutos.
• Geladeira: 4 horas.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.