Moqueca Vegana (Perfeita para a Sexta-feira Santa)

Se você busca uma refeição especial para a Sexta-feira Santa — leve, nutritiva e cheia de sabor — essa moqueca vegana vai conquistar seu coração (e seu paladar!). Inspirada na tradicional moqueca baiana, essa versão não leva nenhum ingrediente de origem animal, é livre de açúcar e ainda traz o toque reconfortante da comida feita com intenção.

O grão-de-bico entra como fonte de proteína vegetal, enquanto o palmito traz uma textura macia e delicada. O leite de coco garante cremosidade e sabor, e o azeite de dendê (opcional, mas altamente recomendado) dá aquele aroma e cor que lembram as receitas clássicas da culinária brasileira.

Além de ser uma ótima opção para a Sexta-feira Santa — onde muitas pessoas evitam o consumo de carnes — essa moqueca é ideal para quem busca uma refeição equilibrada, prática e cheia de personalidade.

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido (deixe de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar)

1 xícara de palmito em rodelas

1/2 pimentão vermelho em tiras

1/2 pimentão amarelo em tiras

1 tomate maduro picado

1/2 cebola roxa em fatias finas

2 dentes de alho picados

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional)

Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Suco de 1/2 limão

Coentro e cebolinha a gosto (use sem medo!)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
2. Adicione os pimentões e o tomate picado, e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o grão-de-bico cozido e o palmito, mexendo delicadamente.
4. Adicione o leite de coco e, se desejar, o azeite de dendê.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se integrem bem.
6. Finalize com suco de limão, coentro e cebolinha frescos.

Sirva com amor

Essa moqueca combina perfeitamente com arroz integral fresquinho e uma farofa leve de banana-da-terra. É o tipo de prato que nutre o corpo e a alma, trazendo aquele calor de comida feita em casa — mas com um toque todo especial.

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