Moqueca de Banana-da-Terra com Leite de Coco surreal (saborosa, leve e cheia de tempero!) – mesacheia

Ingredientes:

✅ 3 bananas-da-terra maduras, mas ainda firmes, cortadas em rodelas grossas
✅ 1 cebola média cortada em rodelas
✅ 1 pimentão vermelho cortado em tiras
✅ 1 pimentão amarelo cortado em tiras
✅ 2 tomates maduros cortados em rodelas
✅ 3 dentes de alho picados
✅ 200ml de leite de coco
✅ 1 xícara de água ou caldo de legumes caseiro
✅ 2 colheres de sopa de azeite de dendê
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✅ Suco de 1/2 limão
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
✅ Sal a gosto
✅ Coentro fresco ou salsinha picada para finalizar

Para acompanhar:

✅ Arroz branco ou integral
✅ Farofa de dendê

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando a base da moqueca:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Acrescente os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
• Adicione os tomates, misture e cozinhe até começarem a soltar líquido.

2️⃣ Adicionando os temperos e a banana:

• Tempere com páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino e sal.
• Coloque as rodelas de banana-da-terra sobre os legumes sem mexer muito para não desmancharem.
• Regue com o leite de coco e a água ou caldo de legumes.

3️⃣ Finalizando a moqueca:

• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até a banana ficar macia.
• Adicione o azeite de dendê e o suco de limão, misturando delicadamente.
• Ajuste o sal e finalize com coentro fresco ou salsinha picada.

4️⃣ Servir e saborear:

• Sirva quente com arroz branco soltinho e uma farofa crocante de dendê.

😋 Dica: Para um toque extra de sabor, acrescente rodelas de palmito ou cogumelos ao cozimento.