Feijoada Vegana com Legumes e Proteína de Soja surreal (rica em sabor e super nutritiva!)

Ingredientes:

✅ 2 xícaras de feijão preto cozido (ou 1 xícara de feijão cru deixado de molho por 8 horas)
✅ 1 xícara de proteína de soja (PTS) graúda hidratada
✅ 1 cenoura média cortada em rodelas
✅ 1 abobrinha média cortada em cubos
✅ 1 pimentão vermelho picado
✅ 1 tomate maduro picado
✅ 1 cebola média picada
✅ 3 dentes de alho picados
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 folha de louro
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
✅ 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
✅ Sal a gosto
✅ Cheiro-verde picado para finalizar

Para acompanhar:

✅ Arroz integral ou branco
✅ Couve refogada com alho
✅ Farofa crocante

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando a proteína de soja:

• Hidrate a PTS colocando-a em uma tigela com água morna por 15 minutos.
• Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a PTS com molho de soja e páprica defumada por 5 minutos. Reserve.

2️⃣ Preparando os legumes:

• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione o pimentão, a cenoura e a abobrinha, refogando por mais 3 minutos.
• Acrescente o tomate picado e cozinhe até ele começar a desmanchar.

3️⃣ Preparando a feijoada:

• Adicione o feijão cozido (com o caldo) na panela junto com os legumes.
• Acrescente a proteína de soja já refogada, a folha de louro, o cominho e a pimenta-do-reino.
• Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos para os sabores se incorporarem.
• Ajuste o sal e, se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.

4️⃣ Servir e saborear:

• Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
• Sirva com arroz, couve refogada e farofa crocante para uma refeição completa e deliciosa.

😋 Dica: Se quiser um toque defumado extra, adicione um pedaço de tofu defumado picado ou um pouco de fumaça líquida.