Falafel Assado com Homus e Pão Sírio (crocante, saudável e cheio de sabor)

Ingredientes:

Falafel:

✅ 1 xícara de grão-de-bico seco (de molho por 12 horas)
✅ 1/2 cebola média picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1/2 xícara de salsinha fresca picada
✅ 1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 colher de chá de coentro em pó
✅ 1/2 colher de chá de páprica defumada
✅ 1/2 colher de chá de fermento químico
✅ 1 colher de sopa de suco de limão
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico (ou outra farinha para dar liga, se necessário)

Homus:

✅ 1 xícara de grão-de-bico cozido
✅ 2 colheres de sopa de tahine
✅ 2 colheres de sopa de suco de limão
✅ 1 dente de alho pequeno
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1/2 colher de chá de cominho em pó
✅ Sal a gosto
✅ Água gelada (para ajustar a textura)

Acompanhamento:

✅ Pão sírio ou pão pita aquecido
✅ Folhas de alface, tomate em rodelas e cebola roxa fatiada
✅ Molho de tahine (tahine misturado com água, suco de limão e sal)

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o falafel:
• Escorra bem o grão-de-bico que ficou de molho e seque com um pano limpo para remover o excesso de umidade.
• No processador, adicione o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, coentro em pó, páprica, fermento, suco de limão, azeite, sal e pimenta.
• Pulse até formar uma massa homogênea, mas sem virar uma pasta. Deve ficar levemente granulada.
• Se necessário, adicione a farinha de grão-de-bico para dar mais liga.
• Modele bolinhas achatadas ou pequenos hambúrgueres com a massa.
• Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.

2️⃣ Preparando o homus:
• No processador, bata o grão-de-bico cozido com tahine, suco de limão, alho, azeite, cominho e sal.
• Adicione água gelada aos poucos até atingir a textura desejada, bem cremosa e aerada.
• Ajuste os temperos, se necessário.

3️⃣ Montagem do prato:
• Aqueça o pão sírio em uma frigideira ou forno rapidamente.
• Monte sanduíches recheando com falafel, homus, alface, tomate e cebola roxa.
• Finalize com molho de tahine e mais um fio de azeite de oliva.

4️⃣ Servir e saborear:
• Sirva os falafels com o homus e pão sírio acompanhados de salada fresca.
• Também pode ser servido como prato único com arroz e legumes grelhados.

😋 Dica: Para um falafel ainda mais crocante, pincele um pouco de azeite antes de assar ou asse na airfryer por 20 minutos a 180°C!