Estrogonofe de Grão-de-Bico com Creme de Castanhas (cremoso, nutritivo e cheio de sabor) – mesacheia

Estrogonofe de Grão-de-Bico com Creme de Castanhas (cremoso, nutritivo e cheio de sabor) – mesacheia

Ingredientes:

Base do estrogonofe:
✅ 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
✅ 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (shiitake, shimeji ou champignon)
✅ 1/2 cebola média picada
✅ 3 dentes de alho picados
✅ 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
✅ 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Molho cremoso:
✅ 1/2 xícara de creme de castanha-de-caju (castanhas demolhadas e batidas com água)
✅ 1/2 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal cremoso
✅ 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro ou passata
✅ 1 colher de sopa de mostarda dijon
✅ 1 colher de sopa de ketchup natural (ou extrato de tomate com uma pitada de açúcar mascavo)
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de cúrcuma (opcional, para realçar a cor)
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Suco de 1/2 limão para finalizar

Acompanhamentos opcionais:
✅ Arroz branco ou integral
✅ Batata palha caseira ou chips de batata-doce
✅ Salsinha fresca picada para finalizar

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparo dos ingredientes:
• Se estiver usando grão-de-bico seco, cozinhe previamente até ficar macio (deixe de molho por 8 horas e cozinhe na pressão por 15 minutos). Se usar enlatado, apenas escorra e enxágue.
• Deixe as castanhas-de-caju de molho por pelo menos 4 horas e bata com um pouco de água até formar um creme liso. Reserve.
• Pique a cebola, o alho, os pimentões e fatie os cogumelos.

2️⃣ Refogando a base:
• Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande.
• Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho e mexa até dourar levemente.
• Acrescente os pimentões e refogue por mais 3 minutos até amaciarem.
• Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem e liberarem sua água.

3️⃣ Incorporando os sabores:
• Adicione o grão-de-bico cozido e misture bem.
• Tempere com páprica defumada, cúrcuma, cominho, sal e pimenta-do-reino.
• Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.

4️⃣ Criando o molho cremoso:
• Despeje o creme de castanhas e o leite de coco na panela, misturando bem até formar um molho homogêneo.
• Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente para que o molho engrosse levemente.
• Ajuste o tempero e finalize com suco de limão para realçar os sabores.

5️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente acompanhado de arroz branco ou integral e batata palha caseira.
• Finalize com salsinha fresca picada para um toque extra de frescor.

😋 Dica: Para um sabor ainda mais intenso, adicione uma colher de chá de levedura nutricional no molho!

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