Escondidinho de Batata com Lentilha Refogada (cremoso, reconfortante e cheio de sabor)

Escondidinho de Batata com Lentilha Refogada (cremoso, reconfortante e cheio de sabor)

Ingredientes:

✅ 4 batatas médias
✅ 1/2 xícara de leite vegetal sem açúcar (ou água do cozimento das batatas)
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um toque de queijo)
✅ Sal e noz-moscada a gosto

✅ 1 xícara de lentilha cozida
✅ 1/2 cebola picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 tomate maduro picado ou 1/2 xícara de passata
✅ 1/2 xícara de cenoura ralada
✅ 1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1/2 colher de chá de cominho
✅ 1/2 colher de chá de orégano
✅ 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Salsinha fresca para finalizar
✅ Amêndoas laminadas ou castanhas picadas para crocância

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o purê de batata:
• Descasque as batatas, corte em pedaços médios e cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias.
• Escorra e amasse bem até formar um purê liso.
• Acrescente o leite vegetal, o azeite e misture bem até obter uma textura cremosa.
• Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.

2️⃣ Preparando o recheio de lentilha:
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione o pimentão e a cenoura ralada, refogando até amolecerem.
• Acrescente o tomate picado (ou passata) e misture bem.
• Junte a lentilha cozida e tempere com páprica, cominho, orégano, sal e pimenta.
• Adicione o caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos até formar um recheio encorpado. Ajuste o sal, se necessário.

3️⃣ Montagem:
• Em um refratário, espalhe metade do purê de batata no fundo, alisando com uma colher.
• Adicione o recheio de lentilha por cima, distribuindo de maneira uniforme.
• Cubra com o restante do purê de batata, alisando bem para formar uma camada lisa.

4️⃣ Finalização:
• Regue com um fio de azeite e, se desejar, polvilhe amêndoas laminadas ou castanhas picadas para um toque crocante.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até dourar levemente.

5️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados.

😋 Dica: Para um sabor extra, adicione um pouco de mostarda ao purê ou finalize com ervas frescas como manjericão ou tomilho.

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