Delícia Fit: Bolo de Cenoura Low Carb com Cobertura Saudável – mesacheia

Ingredientes:

• 3 cenouras médias (aproximadamente 300g) – fornecem sabor, cor vibrante e nutrientes.
• 4 ovos – para estrutura e maciez.
• 1 xícara de farinha de amêndoas (120g) – substitui a farinha de trigo, garantindo baixo índice glicêmico e textura úmida.
• 1 colher de sopa de fermento em pó (10g) – essencial para o crescimento do bolo.
• Adoçante a gosto (como xilitol, eritritol ou stevia) – escolha a quantidade ideal, considerando a doçura desejada.
• 1/2 xícara de óleo de coco (120ml) – adiciona um toque especial de sabor e gordura saudável.

Modo de Preparo:

Prepare os ingredientes:

• Lave, descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos para facilitar o processamento.

Bata a base do bolo:

• No liquidificador, adicione as cenouras, os ovos e o óleo de coco.
• Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Incorpore os ingredientes secos:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas e o adoçante escolhido.
• Adicione a mistura do liquidificador e mexa delicadamente até incorporar bem.
• Por último, acrescente o fermento em pó e misture levemente para não perder a aeração.

Asse o bolo:

• Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas para evitar que grude.
• Despeje a massa na forma e alise a superfície.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme (faça o teste do palito; ele deve sair limpo).

Resfriamento e finalização:

• Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
• Transfira para uma grade ou prato e espere esfriar completamente antes de servir.

Dicas:

• Cobertura low carb: Para incrementar o bolo, derreta 100g de chocolate amargo sem açúcar (acima de 70% cacau) com 2 colheres de sopa de creme de leite ou óleo de coco, criando uma cobertura cremosa.
• Variedade: Experimente adicionar especiarias como canela ou gengibre em pó à massa para um toque aromático.
• Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Tempo total:

• Preparo ativo: 15 minutos.
• Assamento: 30-35 minutos.

Rendimento:

• Serve 8 porções generosas.

Uma adaptação saudável do clássico bolo de cenoura, ideal para quem busca uma alimentação com menos carboidratos e índice glicêmico reduzido, sem abrir mão do sabor.