Cuscuz Marroquino com Legumes Assados e Grão-de-Bico (aromático, nutritivo e super fácil de preparar)

Ingredientes:

✅ Base do cuscuz:
✅ 1 xícara de cuscuz marroquino
✅ 1 xícara de água quente ou caldo de legumes caseiro
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✅ 1/2 colher de chá de sal
✅ Suco de 1/2 limão

✅ Legumes assados:
✅ 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
✅ 1 abobrinha pequena cortada em cubos
✅ 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
✅ 1/2 cebola roxa fatiada
✅ 1/2 berinjela pequena cortada em cubos
✅ 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1/2 colher de chá de cúrcuma
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto

✅ Finalização:
✅ 1/4 de xícara de uvas-passas ou damascos picados
✅ 1/4 de xícara de amêndoas ou castanhas picadas
✅ 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro fresco picado

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando os legumes assados:
• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma assadeira, distribua os cubos de cenoura, abobrinha, berinjela, pimentão e cebola roxa.
• Adicione o grão-de-bico cozido e tempere com azeite de oliva, cominho, páprica, cúrcuma, sal e pimenta.
• Misture bem e leve ao forno por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até os legumes ficarem dourados e macios.

2️⃣ Hidratando o cuscuz:
• Em um recipiente, coloque o cuscuz marroquino e regue com a água quente ou caldo de legumes.
• Adicione o azeite de oliva, o sal e tampe o recipiente com um pano ou tampa.
• Deixe descansar por 5 minutos até absorver todo o líquido.
• Solte os grãos com um garfo e misture o suco de limão para dar frescor.

3️⃣ Montando o prato:
• Misture os legumes assados e o grão-de-bico ao cuscuz hidratado.
• Acrescente as uvas-passas (ou damascos picados) e as castanhas ou amêndoas para um toque crocante.
• Ajuste o tempero, adicionando mais azeite, sal e pimenta, se necessário.

4️⃣ Servir e saborear:
• Sirva o cuscuz morno ou frio, finalizando com salsinha ou coentro picado.
• Pode ser servido como prato principal leve ou acompanhamento de outras preparações.

😋 Dica: Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão ou um fio de tahine na finalização!