Curry de Grão-de-Bico e Batata com Leite de Coco surreal (cremoso, aromático e cheio de especiarias) – mesacheia

Ingredientes:

✅ 1 xícara de grão-de-bico cozido
✅ 2 batatas médias cortadas em cubos
✅ 1/2 cebola picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 colher de chá de gengibre ralado
✅ 1 tomate maduro picado ou 1/2 xícara de passata
✅ 1 xícara de leite de coco
✅ 1/2 xícara de caldo de legumes ou água
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
✅ 1 colher de sopa de curry em pó
✅ 1 colher de chá de cúrcuma
✅ 1/2 colher de chá de cominho em pó
✅ 1/2 colher de chá de páprica defumada
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ 1/2 xícara de ervilhas frescas ou vagem picada (opcional)
✅ Coentro ou salsinha fresca para finalizar
✅ Amêndoas laminadas ou castanhas picadas para crocância

• Modo de Preparo:

1️⃣ Refogando os temperos:
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo de coco.
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
• Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto até liberar aroma.

2️⃣ Criando a base do curry:
• Adicione o tomate picado e cozinhe até formar um molho espesso.
• Acrescente as especiarias: curry, cúrcuma, cominho e páprica, misturando bem para liberar os sabores.

3️⃣ Cozinhando as batatas:
• Adicione as batatas cortadas em cubos e misture bem com os temperos.
• Despeje o caldo de legumes ou água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

4️⃣ Incorporando o grão-de-bico:
• Adicione o grão-de-bico cozido e as ervilhas ou vagem (se estiver usando).
• Despeje o leite de coco e misture bem.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos até o molho engrossar e os sabores se incorporarem.

5️⃣ Finalização:
• Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
• Finalize com coentro ou salsinha picada e amêndoas laminadas ou castanhas para crocância.

6️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente acompanhado de arroz basmati, quinoa ou pão naan.

😋 Dica: Para um toque extra de sabor, esprema algumas gotas de limão na finalização. Isso equilibra os sabores e realça os temperos do curry!