Banoffee Saudável: Sabor de Banana e Caramelo Sem Açúcar – mesacheia

Ingredientes:

Para a base:

• 2 xícaras de farinha de amêndoa – proporciona uma textura leve e um sabor levemente amendoado.
• ½ xícara de manteiga derretida – para unir os ingredientes e dar crocância à base.
• 2 colheres de sopa de adoçante natural (xilitol, eritritol ou stevia) – ajustável conforme a preferência.
• 1 ovo – para dar estrutura à massa.

Para o recheio:

• 1 xícara de leite desnatado – base para o doce de leite light.
• 2 colheres de sopa de adoçante natural – confere o toque doce necessário.
• 200ml de creme de leite fresco gelado – para um chantilly leve e aerado.
• 4 bananas maduras – escolha bananas com casca bem amarelada ou levemente pintada para maior doçura.
• Canela em pó para decorar (opcional).

Modo de Preparo:

1. Prepare a base:
   • Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a manteiga derretida, o adoçante e o ovo. Mexa até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.
   • Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem para criar uma camada uniforme.
   • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
2. Faça o doce de leite light:
   • Em uma panela, aqueça o leite desnatado com o adoçante em fogo baixo. Mexa continuamente para evitar que grude no fundo.
   • Cozinhe até que o leite reduza pela metade, adquirindo uma consistência cremosa e uma cor levemente caramelizada. Deixe esfriar antes de usar.
3. Prepare o chantilly:
   • Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até atingir picos firmes. Reserve na geladeira até o momento de montar.
4. Monte o banoffee:
   • Sobre a base fria, espalhe o doce de leite light uniformemente.
   • Disponha as bananas fatiadas em rodelas sobre o doce de leite, criando uma camada generosa.
   • Finalize cobrindo as bananas com o chantilly. Use uma espátula para nivelar ou crie picos decorativos com um bico de confeitar.
   • Se desejar, polvilhe canela em pó para dar um toque especial.

Dicas:

• Para maior crocância, você pode adicionar castanhas trituradas ou nibs de cacau à base.
• Guarde na geladeira e consuma em até 2 dias para garantir o frescor das bananas.

Tempo total:

• Preparo ativo: 30 minutos.
• Resfriamento e montagem: 20 minutos.

Rendimento:

• Aproximadamente 8 porções.

Uma adaptação saudável da clássica sobremesa inglesa, que combina camadas irresistíveis de base crocante, doce de leite caseiro, bananas frescas e chantilly leve. Ideal para quem busca um doce equilibrado e sem adição de açúcar refinado.