Crepioca de Grão-de-Bico com Legumes surreal – mesacheia
Ingredientes:
✅ 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
✅ 1/4 de xícara de água (ou mais, conforme a necessidade)
✅ 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
✅ 1 colher de chá de fermento em pó
✅ 1/4 de colher de chá de sal (a gosto)
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
✅ 1/2 xícara de abobrinha ralada
✅ 1/2 xícara de cenoura ralada
✅ 1/4 de xícara de cebola roxa picada
✅ 1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
✅ 1 dente de alho picado ou amassado (opcional)
✅ Folhas de espinafre ou rúcula (opcional)
✅ Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
✅ Ervas finas a gosto (orégano, tomilho ou alecrim)
Modo de Preparo:
1️⃣ Preparando a massa da crepioca:
Em uma tigela, adicione a farinha de grão-de-bico, a cúrcuma, o sal e o fermento em pó. Misture bem esses ingredientes secos. Em seguida, adicione a água gradualmente, mexendo até obter uma massa homogênea, de consistência semelhante a uma massa de panqueca. Se necessário, ajuste a quantidade de água para deixar a mistura mais líquida ou mais espessa, conforme sua preferência. A cúrcuma dará uma cor dourada à massa, além de um sabor suave e uma série de benefícios anti-inflamatórios.
2️⃣ Refogando os legumes:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e aromáticos. Em seguida, adicione os legumes: abobrinha, cenoura, pimentão e as folhas de espinafre ou rúcula, se estiver usando. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Se preferir um toque mais picante, acrescente pimenta-do-reino ou outras especiarias de sua escolha, como cominho ou curry. Retire do fogo e reserve.
3️⃣ Cozinhando a crepioca:
Em outra frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite ou óleo de coco em fogo médio. Despeje a massa da crepioca e espalhe-a para formar um círculo. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos até que as bordas comecem a soltar da frigideira. Quando a parte de baixo estiver dourada e firme, vire a crepioca com cuidado (usando uma espátula) e cozinhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos, até dourar também. A crepioca deve ficar crocante por fora e macia por dentro.
4️⃣ Montando a crepioca:
Assim que a crepioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque em um prato. Recheie com os legumes refogados e, se desejar, adicione mais temperos ou ervas frescas por cima. Você pode dobrar a crepioca ao meio ou deixá-la aberta, criando uma espécie de “tortilha” recheada. Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada fresca ou um molho de sua preferência.
Dica extra:
Para adicionar mais proteínas à receita, você pode incrementar a crepioca com tofu grelhado ou até mesmo com um pouco de grão-de-bico cozido, misturado aos legumes. Caso queira dar um toque de cremosidade, pode também adicionar um pouco de molho tahine ou abacate amassado por cima.
Benefícios para a saúde:
A crepioca de grão-de-bico com legumes é uma refeição rica em proteínas vegetais, fibras e micronutrientes. A farinha de grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas e possui um índice glicêmico baixo, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, ela contém ferro, o que a torna uma boa opção para quem segue dietas vegetais ou veganas. A cúrcuma, presente na receita, é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, sendo uma excelente aliada para a saúde geral do organismo.
Os legumes utilizados no recheio — abobrinha, cenoura, pimentão e espinafre — são fontes ricas em vitaminas A, C e K, além de fibras e antioxidantes que ajudam na manutenção da saúde da pele, dos olhos e do sistema imunológico. As cenouras, por exemplo, são excelentes para a saúde ocular devido ao seu alto teor de betacaroteno, enquanto o pimentão é uma ótima fonte de vitamina C, essencial para fortalecer a imunidade e melhorar a absorção de ferro.
Além de ser uma refeição rica em nutrientes essenciais, essa crepioca é leve, vegana e pode ser facilmente adaptada para quem tem intolerâncias alimentares, como a lactose ou o glúten. A combinação de proteína vegetal com legumes frescos torna essa receita balanceada e ideal para uma refeição nutritiva, seja no almoço, no jantar ou até como um lanche saudável.
Conclusão:
A crepioca de grão-de-bico com legumes é uma opção prática, saborosa e cheia de benefícios para quem busca uma alimentação vegana e equilibrada. Rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas, essa receita pode ser preparada rapidamente e ainda oferece uma grande variedade de sabores e texturas. Seja para um almoço leve ou um jantar nutritivo, ela vai te deixar satisfeito e bem alimentado, além de ser uma excelente escolha para incluir mais vegetais na sua dieta de forma criativa e deliciosa.
