Bobó de Palmito com Leite de Coco e Dendê surreal – mesacheia

Ingredientes:

✅ 1 vidro de palmito pupunha ou de açaí (300g), cortado em rodelas
✅ 3 xícaras de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e amassada
✅ 1 cebola média picada
✅ 3 dentes de alho picados
✅ 1/2 pimentão vermelho picado
✅ 1/2 pimentão amarelo picado
✅ 2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de passata)
✅ 200ml de leite de coco
✅ 2 colheres de sopa de azeite de dendê
✅ 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 folha de louro
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Suco de 1/2 limão
✅ Coentro ou salsinha fresca para finalizar

• Modo de Preparo:

1️⃣ Refogando os temperos:
• Aqueça uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite de dendê.
• Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho, mexendo até dourar.
• Adicione os pimentões e os tomates, refogando até desmancharem e formarem um molho espesso.

2️⃣ Incorporando os sabores:
• Tempere com páprica defumada, cominho e a folha de louro.
• Acrescente o palmito e misture bem, deixando absorver os temperos por cerca de 3 minutos.

3️⃣ Criando a base cremosa:
• No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite de coco e o caldo de legumes até obter um creme liso.
• Despeje esse creme na panela e misture bem com os ingredientes refogados.

4️⃣ Ajustando a textura e finalizando:
• Acrescente o restante do azeite de dendê e misture até o bobó ficar homogêneo.
• Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo para evitar que grude no fundo.
• Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e finalize com o suco de limão.

5️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente, finalizando com coentro ou salsinha fresca.
• Acompanhe com arroz branco, farofa de dendê ou chips de banana-da-terra.

😋 Dica: Para um sabor extra, refogue um pouco de gengibre ralado junto com os temperos! Isso dá um toque especial ao prato.