Yakisoba de Legumes com Tofu Grelhado surreal (colorido, nutritivo e cheio de sabor)

Ingredientes:

✅ 200g de macarrão para yakisoba (ou espaguete integral)
✅ 1/2 cebola fatiada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 cenoura cortada em tiras finas
✅ 1/2 pimentão vermelho fatiado
✅ 1/2 pimentão amarelo fatiado
✅ 1/2 xícara de brócolis separado em floretes
✅ 1/2 xícara de repolho roxo fatiado
✅ 1/2 xícara de cogumelos fatiados (shiitake, shimeji ou champignon)
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
✅ 1 colher de sopa de gergelim tostado para finalizar

✅ Tofu grelhado:
✅ 300g de tofu firme
✅ 1 colher de sopa de amido de milho
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto

✅ Molho para yakisoba:
✅ 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
✅ 1 colher de sopa de molho de ostra vegetariano (ou mais shoyu)
✅ 1 colher de chá de vinagre de arroz ou suco de limão
✅ 1 colher de chá de açúcar mascavo ou melado de cana
✅ 1/2 colher de chá de gengibre ralado
✅ 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

• Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o tofu grelhado:
• Retire o excesso de líquido do tofu pressionando-o entre folhas de papel-toalha.
• Corte em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Passe no amido de milho para criar uma casquinha crocante ao grelhar.
• Aqueça uma frigideira com azeite e doure os cubos de tofu por 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve.

2️⃣ Cozinhando o macarrão:
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

3️⃣ Preparando os legumes:
• Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a cenoura, os pimentões e o brócolis, mexendo bem.
• Acrescente o repolho e os cogumelos, refogando por mais 3 a 4 minutos até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.

4️⃣ Preparando o molho:
• Em uma panela pequena, misture o shoyu, o molho de ostra vegetariano, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e o gengibre ralado.
• Leve ao fogo médio e adicione o amido de milho dissolvido na água, mexendo até engrossar levemente.

5️⃣ Montagem:
• Adicione o macarrão cozido à frigideira com os legumes e misture bem.
• Despeje o molho sobre o yakisoba e mexa até envolver todos os ingredientes.
• Acrescente o tofu grelhado e misture delicadamente.

6️⃣ Finalização:
• Polvilhe gergelim tostado por cima e finalize com cebolinha picada, se desejar.

7️⃣ Servir e saborear:
• Sirva quente, acompanhado de molho extra para um sabor mais intenso.

😋 Dica: Para um toque especial, adicione castanhas de caju ou amendoim torrado para crocância!