Lentilha Cozida com Especiarias e Leite de Coco surreal (cremosa, aromática e super reconfortante) – mesacheia

Ingredientes:

✅ 1 xícara de lentilhas (pode ser verde, marrom ou vermelha)
✅ 1 cebola média picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 1 colher de chá de curry em pó
✅ 400 ml de leite de coco
✅ 2 xícaras de caldo de legumes ou água
✅ 1 tomate maduro picado
✅ 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Suco de 1/2 limão
✅ Coentro ou salsinha fresca a gosto

Para finalizar:

✅ Castanhas de caju ou amendoim torrado (opcional)
✅ Gotas de limão ou lima

Modo de Preparo:

1️⃣ Refogando os temperos:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
• Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça (se for usar) e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione a cúrcuma, o cominho e o curry e mexa até liberar o aroma das especiarias.

2️⃣ Cozinhando as lentilhas:

• Junte o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
• Acrescente as lentilhas lavadas e o caldo de legumes.
• Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 25 a 30 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.

3️⃣ Finalizando com o leite de coco:

• Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione o leite de coco e mexa bem.
• Cozinhe por mais 5 minutos até o molho ficar cremoso.
• Ajuste o sal, a pimenta e finalize com o suco de limão.

4️⃣ Servir e saborear:

• Sirva quente, finalizando com coentro ou salsinha fresca e, se quiser, castanhas de caju ou amendoim torrado para um toque crocante.
• Um fio de azeite e algumas gotas extras de limão realçam ainda mais os sabores.

😋 Dica: Sirva essa lentilha com arroz integral ou vegano para uma refeição completa e nutritiva.