Arroz de Carreteiro Vegano com Proteína de Soja (rústico, saboroso e reconfortante)

Ingredientes:

✅ 1 e 1/2 xícara de arroz agulhinha ou integral
✅ 1 xícara de proteína de soja texturizada (PTS) em pedaços médios
✅ 1 cebola média picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 1 pimentão vermelho em cubos
✅ 1 cenoura em cubos pequenos
✅ 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
✅ 3 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de cominho em pó
✅ 3 xícaras de caldo de legumes
✅ 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:

✅ Azeitonas fatiadas (opcional)
✅ Pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Hidratando a proteína de soja:

• Em uma tigela, hidrate a PTS em água morna por 15 minutos.
• Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Reserve.

2️⃣ Preparando o refogado:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
• Adicione o alho, o pimentão e a cenoura e refogue por mais 3 minutos.
• Junte a proteína de soja hidratada, tempere com páprica, cominho, sal e pimenta e deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.

3️⃣ Cozinhando o arroz:

• Adicione o arroz cru ao refogado e misture bem para absorver os temperos.
• Junte os tomates picados e mexa até começar a desmanchar.
• Acrescente o caldo de legumes quente e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e a água secar (aproximadamente 20 minutos).

4️⃣ Finalizando o prato:

• Quando o arroz estiver cozido, ajuste o sal, misture o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
• Se desejar, adicione azeitonas fatiadas e pimenta dedo-de-moça para dar um toque especial.

5️⃣ Servir e saborear:

• Sirva quente e aproveite esse clássico rústico em sua versão 100% vegetal, cheia de sabor e com textura surpreendente!

😋 Dica: Fica ainda mais gostoso se finalizado com um fio de azeite e acompanhado de salada de folhas verdes.