Nhoque de Batata-Doce com Molho de Tomate e Manjericão (macio, leve e delicioso!)

Ingredientes:

Para o nhoque:

✅ 2 batatas-doces médias (aprox. 500g)
✅ 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
✅ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✅ 1/2 colher de chá de sal
✅ 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Para o molho de tomate e manjericão:

✅ 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
✅ 1 cebola pequena picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✅ 1 colher de chá de açúcar (para reduzir a acidez do tomate)
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ 1/2 colher de chá de orégano seco
✅ 1 punhado de folhas de manjericão fresco

Para finalizar:

✅ Azeite de oliva extra virgem
✅ Levedura nutricional ou castanhas trituradas (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o nhoque:

• Lave bem as batatas-doces e asse no forno a 200°C por cerca de 40 minutos ou até ficarem macias.
• Retire a casca e amasse as batatas ainda mornas até formar um purê liso.
• Acrescente o azeite, o sal e a noz-moscada, misturando bem.
• Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e macia (evite sovar para não endurecer).

2️⃣ Modelando e cozinhando o nhoque:

• Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em pequenas porções e enrole em formato de cilindro.
• Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e, se desejar, pressione levemente com um garfo para criar textura.
• Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que subam à superfície (cerca de 2 minutos). Retire com uma escumadeira e reserve.

3️⃣ Preparando o molho de tomate e manjericão:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente os tomates picados, o açúcar, o orégano, o sal e a pimenta.
• Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio até o molho encorpar.
• Finalize com folhas de manjericão fresco e desligue o fogo.

4️⃣ Finalizando o prato:

• Misture o nhoque cozido ao molho e envolva delicadamente para não quebrar.
• Sirva quente, finalizando com um fio de azeite de oliva e, se desejar, levedura nutricional ou castanhas trituradas.

😋 Dica: Para um nhoque mais leve, experimente usar metade de farinha de trigo e metade de farinha de aveia.