Espaguete ao Pesto de Manjericão e Castanha surreal (simples, aromático e delicioso!)

Ingredientes:

✅ 250g de espaguete (ou outra massa de sua preferência)
✅ 1 xícara de folhas de manjericão fresco
✅ 1/4 de xícara de castanha-de-caju ou castanha-do-pará
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
✅ 1 dente de alho pequeno
✅ Suco de 1/2 limão
✅ 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor levemente “queijoso”)
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Água do cozimento da massa (se necessário, para ajustar a textura)

Para finalizar:

✅ Tomates cereja cortados ao meio (opcional)
✅ Castanhas picadas para decorar

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o pesto:

• No processador ou liquidificador, bata o manjericão, a castanha, o alho, o suco de limão e o azeite de oliva até obter uma pasta homogênea.
• Adicione a levedura nutricional, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata novamente.
• Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a textura. Reserve.

2️⃣ Cozinhando o espaguete:

• Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento.

3️⃣ Misturando o molho:

• Em uma frigideira grande, misture o espaguete cozido com o pesto.
• Adicione um pouco da água reservada para ajudar a incorporar o molho à massa.
• Cozinhe por 1 a 2 minutos em fogo baixo, apenas para aquecer o molho.

4️⃣ Servir e saborear:

• Sirva quente, finalizando com castanhas picadas e tomates cereja cortados ao meio.
• Regue com um fio de azeite de oliva e, se desejar, polvilhe mais levedura nutricional.

😋 Dica: Experimente substituir as castanhas por nozes ou amêndoas para variações no sabor do pesto.