O Estrogonofe Vegano que Ninguém Te Contou: Cogumelos Mágicos, Creme de Castanha e a Receita Surreal que Derrete na Boca!

Ingredientes:

✅ 300g de cogumelos frescos fatiados (shiitake, shimeji, champignon ou portobello)
✅ 1 cebola média picada
✅ 2 dentes de alho picados
✅ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
✅ 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
✅ 1 colher de chá de páprica defumada
✅ 1 colher de chá de mostarda dijon
✅ 1/2 xícara de extrato de tomate
✅ 1 xícara de leite de castanha-de-caju caseiro ou pronto
✅ 1/2 xícara de água
✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Salsinha fresca picada para finalizar

Para o leite de castanha (opcional):

✅ 1/2 xícara de castanha-de-caju crua deixada de molho por 4 horas
✅ 1 xícara de água filtrada

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando o leite de castanha (se for caseiro):

• Escorra as castanhas e bata no liquidificador com 1 xícara de água até obter um leite cremoso.
• Coe com um pano fino ou peneira, se desejar uma textura mais lisa. Reserve.

2️⃣ Preparando o estrogonofe:

• Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione os cogumelos fatiados e refogue em fogo médio até que liberem água e fiquem macios.
• Acrescente o molho de soja, a páprica defumada e a mostarda, misturando bem.

3️⃣ Finalizando o molho:

• Adicione o extrato de tomate e misture até incorporar aos ingredientes.
• Despeje o leite de castanha e a água, mexendo até obter um molho cremoso.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar levemente.

4️⃣ Servir e saborear:

• Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
• Sirva quente acompanhado de arroz branco ou integral e batata palha vegana.

😋 Dica: Se quiser um estrogonofe ainda mais cremoso, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água antes de adicionar o leite de castanha.